Skip to Main Content
  • Slovensky 
  • English 
  • Linde Worldwide
  • The Linde Group
  • O spoločnosti
  • Kariéra
  • Technické plyny
    Slovensko

  • Home Page
  • Priemyselné odvetvia
      • Vzdušný a kozmický priestor a obrana
        • Vzdušný a kozmický priestor a obrana
      • Automobilový priemysel
        • Automobilový priemysel
      • Chémia všeobecne
        • Chémia všeobecne
      • Stavebníctvo
        • Stavebníctvo
        • Zmrazovanie pôdy
      • Sklársky priemysel
        • Sklársky priemysel
        • Tvarovanie a spracovanie skla
        • Tavenie skla
      • Tepelné spracovanie
        • Tepelné spracovanie
      • Spracovanie kovov
        • Spracovanie kovov
        • Nanášanie materiálu na povrch
        • Chladenie
        • Rezanie
        • Ohrev
        • Zváranie
      • Petrochemický priemysel
        • Petrochemický priemysel
        • ind_reactions
        • Aplikácie vodíka
        • Kyslík pre heterogénne oxidácie
        • Špeciálne plyny
      • Farmaceutiká
        • Farmaceutiká
      • Priemysel plastov
        • Priemysel plastov
      • Papierenský a celulózový priemysel
        • Papierenský a celulózový priemysel
      • Rafinérie
        • Rafinérie
      • Výroba ocele
        • Výroba ocele
        • REBOX - Kyslíkopalivové riešenie pre ohrev
        • Minioceliarne
      • Ťažké strojárstvo
  • Aplikácie
      • Mliečne výrobky
        • Zmrazovanie a chladenie mliečnych výrobkov
        • MAPAX - Mliečne výrobky
      • Nápoje
        • Nápoje
      • Suché potraviny a pekárenská výroba
        • Suché potraviny a pekárenská výroba
        • Zmrazovanie a chladenie - suché potraviny a pekárenská výroba
        • Fumigácia
        • MAPAX - Suché potraviny a pekárenská výroba
      • Ryby a morské produkty
        • Ryby a morské produkty
      • Ovocie a zelenina
        • Ovocie a zelenina
        • Krytie, čistenie a prebublávanie
        • Zmrazovanie a chladenie - ovocie a zelenina
        • Skleníky
        • MAPAX - Ovocie a zelenina
      • Mäso
        • Mäso
        • Omráčenie kontrolovanou atmosférou (Controlled Atmosphere Stunning - CAS)
      • MRI
        • MRI
        • CryoFill Services to the MRI Industry the MRI Industry
      • Otvorené more
        • Otvorené more
      • Jedlé oleje a tuky
        • Jedlé oleje a tuky
      • Pripravené a dodávané potraviny
        • Pripravené a dodávané potraviny
        • Chladenie počas prepravy a poskytovanie stravovania
      • Železnice
        • Železnice
      • Chladenie a klimatizácia
        • Chladenie a klimatizácia
      • Guma
        • Guma
        • Vulkanizácia pneumatík
      • Stavba lodí
        • Stavba lodí
      • TFT/LCD - plochý panel
        • TFT/LCD - plochý panel
      • Tlač
      • Obnoviteľná energia
      • Polovodiče
  • Bezpečnosť & Kvalita
      • Karty bezpečnostných údajov
      • Bezpečnostné predpisy
      • Reklamačný poriadok
      • Písomné pokyny podľa ADR
      • Farebné značenie fliaš
      • Certifikáty
      • Politika kvality
        • Politika kvality
      • Prevencia závažnej havárie
        • Prevencia závažnej havárie
  • Produkty & Zásobovanie
      • Suchý ľad
      • Katalóg plynov
        • Katalóg plynov
      • Technické plyny
        • Technické plyny
      • Špeciálne plyny
        • Špeciálne plyny
        • Čisté plyny
      • Medicinálne plyny
        • Medicinálne plyny
        • LIV®
      • Kyslíkové koncentrátory
        • Kyslíkové koncentrátory
      • Lifestyle produkty
        • Lifestyle produkty
        • Balloonkit - zábava na každú oslavu
      • Pneumix
        • Pneumix
      • Príslušenstvo
        • Príslušenstvo
      • Typy fliaš
        • Genie
        • EVOS
        • Typy fliaš
        • 16-tich fľašové 300 bar zväzky
      • Produkty & Zásobovanie
      • Chladivá
        • CFC
        • HCFC
        • HFC
        • HFO
        • HC a prírodné chladivá
        • Regenerácia, ekologická likvidácia chladív
        • Detekcia netesností
      • Košický región
        • Košický región
  • Služby
      • Výrobné know how
      • Kvalita a bezpečnosť
      • Spoľahlivosť dodávok
      • Zákaznícky program Linde plus
      • Služby
      • Elektronická fakturácia
      • Linde DIREKT
      • ProfiHaus
  • Novinky & Média
      • Novinky
        • Novinky
      • Novinky & Média
  • Careers
      • Jobs @ Linde
  • Kontakt
  • Predajné miesta
  • Specify
  •  
  • Language
    • Slovensky
    • English
  • Linde Worldwide
  • The Linde Group
  • O spoločnosti
  • Kariéra
  • Aplikácie
  • Mliečne výrobky
  • Nápoje
  • Suché potraviny a pekárenská výroba
  • Ryby a morské produkty
  • Ovocie a zelenina
  • Mäso
  • MRI
  • Otvorené more
  • Jedlé oleje a tuky
    • Jedlé oleje a tuky
  • Pripravené a dodávané potraviny
  • Železnice
  • Chladenie a klimatizácia
  • Guma
  • Stavba lodí
  • TFT/LCD - plochý panel
  • Tlač
  • Obnoviteľná energia
  • Polovodiče
  • Aplikácie
  • Jedlé oleje a tuky

Jedlé oleje a tuky

Oleje, tuky a potraviny s vysokým obsahom oleja alebo tuku sú náchylné na znehodnotenie prostredníctvom oxidácie. Cieľom používania technológie spoločnosti Linde je uchovať kvalitu zabránením oxidácie

Na základe nášho hlbokého pochopenia požiadaviek kvality a bezpečnosti spoločnosť Linde vyvinula široký sortiment riešení pre mnohé produkty a etapy spracovania, od krytia, čistenia a prebublávania dusíkom po kyprenie a hydrogenáciu.

Oxidácia sa vzťahuje na chemickú reakciu, kde atmosférický kyslík atakuje reťazce triglyceridových molekúl tukovej kyseliny. Atak kyslíka (O2) sa môže uskutočniť pri teplotách miestnosti alebo nižších (t. j. počas normálneho skladovania olejov alebo hotových potravinárskych výrobkov). Taktiež môže nastať pri zvýšených teplotách počas spracovania alebo fritovania.

Aby sa ochránil olej a zlepšila stabilita oleja, kyslík by sa v žiadnej etape výrobného procesu nemal nikdy dostať do kontaktu s produktom. V súlade s celosvetovým trendom nahradzovania hrubých fyzikálnych/chemických konzervačných metód menej drastickými alternatívami, potravinársky priemysel sa stále viac spolieha na to, že dusík (N2) vyrieši problém oxidácie.

Dusík je chemický prvok. Pretože je to inertný plyn, nereaguje priamo s produktom. Používa sa na nahradenie atmosférického vzduchu (a teda kyslíka) a vodných pár pre zabránenie oxidácie. Pre náhradu kyslíka dusíkom existujú dva hlavné procesy: prebublávanie na odstránenie rozpusteného kyslíka; a krytie na zabezpečenie neprítomnosti kyslíka v uzatvorených priestoroch. Prebublávanie zahŕňa vháňanie plynu do tekutiny a používa sa na odstránenie kyslíka z produktu. 

Použitý proces bude samozrejme závisieť od typu produktu a etapy spracovania. Napríklad dusíkové krytie je výhodné pre zásobovacie nádrže čiastočne spracovaného oleja a skladovacie nádrže pre surové a hotové oleje. 

Existuje aj tretí proces nazývaný kyprenie. Toto sa vo veľkej miere používa pri výrobe tukov a majonéz. Hlavným cieľom tejto techniky je zmena textúry produktu. Používa sa najmä na tuky pre pekárenské produkty na zabezpečenie požadovanej hustoty a zabránenie prítomnosti vzduchu.

Dusík je inertný plyn, ktorý nereaguje priamo s produktom a používa sa na náhradu atmosférického vzduchu (a teda kyslíka) a vodnej pary pre zabránenie oxidácie.

Podporujeme tieto aplikácie: 

  • Krytie, čistenie a prebublávanie
  • Protitlakovanie
  • Kyprenie
  • Hydrogenácia.

Pre viac informácií pozri nižšie uvedené odkazy
Atmofry(PDF 2.0 MB)
Kontakt
  • Kontaktujte naše zákaznícke centrum

    Napíšte nám
    • Podmienky použitia
    • Všeobecné obchodné podmienky
    • Ochrana osobných údajov
    • Cookie Policy
  • © Linde 2019

Tento web používa k zlepšeniu poskytovaných služieb a analýze návštevnosti súbory cookie. Používaním tohto webu s tým súhlasíte.
K zlepšeniunašich webovýchstránokby smeradi využilicookiessúboryna ukladanie informáciínavašompočítači.Niektorécookiessú nevyhnutné presprávnu funkciunašich stránokaboliužnastavené.Všetkycookiessúbory ztýchto stránokmôžete odstrániťaleboblokovaťalepotomnemusianiektoréčasti webusprávnefungovať.Ak chcete zistiťďalšie informácie navštívtenašustránkuoochraneosobnýchúdajov.
Ak súhlasíte zakrtněte "Súhlasím s cookies súbory z webových stránok Linde".
Viac informácií