MAPAX® – balenie pod ochrannou atmosférou
Dôležitým článkom v reťazci ochranných opatrení pre predĺženie trvanlivosti je ochranná atmosféra v balení.
Ochranné plyny – dusík, oxid uhličitý, kyslík a ich zmesi zabráni alebo spomalí negatívnu zmenu potravín.
Vhodnou kombináciou všetkých faktorov - ochranný plyn, baliaca forma (materiál, baliaci stroj) môžu mikrobionálne (baktérie, plesne, kvasinky), chemické (sfarbenie, okysličenie) a fyzikálne (zvlhčovanie, formovacia stabilita, objemová stabilita) podstatne ovplyvniť trvanlivosť produktov.